鸡蛋料理

内容简介

在家也能做出大师级美味。本系列为20位日本名厨亲授的835道家庭料理秘诀。集结日本皇室御厨、米其林星级主厨、一座难求餐厅大厨超过40年料理精髓。每本由3—4位大厨针对一种食材，设计出百来种口味色泽富于变化又简便易上手的家常食谱，零基础也能轻松上手。《鸡蛋料理》为其中之一，围绕几乎每天都出现在餐桌上的鸡蛋，不仅便宜而且容易保存，提供适用于各种类型的烹饪方法。从开胃菜到主食、副菜甚至甜点，中西式114道鸡蛋家常菜，专业主厨推出各种一般人不知道的鸡蛋的美味做法。 在家做出大师级美味。20位日本名厨亲授835道家庭料理秘诀。集结日本皇室御厨、米其林星级主厨、一座难求餐厅大厨超过40年料理精髓。共8本，每本由3—4位大厨针对一种食材，设计出百来种口味色泽富于变化又简便易上手的家常食谱。 根据食材不同的种类、部位、制品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹饪方式，提供全面的料理制作指南。

作者简介

野崎洋光 1953 年出生于日本福岛县石川郡古殿町。武藏野营养专*学校*后，就职于东京大*店和食部。经过5 年的历练，入职知名餐厅八芳园。1980 年，担任东京西麻布“山”饭店的厨师长。1989 年，创立“山”的分店“分山”，担任总厨师长。2003 年搬到南麻布一直至今。常常出现在电视或杂志上，写了很多烹饪的书籍。在传统日本料理方面有很深的造诣。一方面恪守传统日本料理的精髓，另一方面也在追求着时代流行的一些创新的烹饪方法。著有《完全掌握日本料理的基础烹饪技巧》《日本料理的调味小手册》《野崎的美味又低脂的*食谱》《日本料理之前菜和组肴》等。 秋元樱 1980 年出生于福井县。**后，曾就职于大型航空公司，然后去烹饪学校学习。师从名厨木下威征，后自立门户。2009 年，和作为侍*师的丈夫一起，在目黑开了一家法式家庭料理的餐厅Morceau。因为家庭料理温和的味道和贴心的服务，而备受好评，每日都座无虚席。还在白金开了一家休闲法式轻食餐厅。著有《非常适合宴请的沙拉合集》。 有马邦明 1972 年出生于日本大阪府。最初志在成为法国料理大厨而进入烹饪学校学习，因在日本意大利餐厅实习而得到前往意大利进修的机会。以此为契机，他将个人目标改为意大利料理大厨，并在伦巴第和托斯卡纳进修2 年时间。回国后先后在东京和千叶县的意大利餐厅担任主厨，2002 年在东京的门前仲町创立餐厅“Passo a Passo”。他为了追求好的时令食材足迹遍及全日本，直接向生产者了解食材的奥秘。此外，他还亲自种稻米。其料理因注重对食材的极*追求、最大限度地发挥季节的特色风味而广受好评。 田村亮介 1977 年出生于东京。高中*后，进入烹饪学校学习。*后，专心研究中国菜。曾在广东菜名店“翠香园”（神奈川横滨中华街）和“华湘”（东京池袋）修*。2000 年，就职于“麻布长江”（东京西麻布）。2005 年，赴心心念念的中国台湾留学，在*川菜餐厅和素食餐厅钻研正宗的中国菜。2006 年回到日本，担任“麻布长江香福筵”的厨师长。2009 年，成为这家餐厅的老板。