中国古代饮食

内容简介

内 容 提 要 本书记述了中国从原始社会到清末饮食生活的 发展变化，包括饮食原料的开发利用；名馔佳肴的 来源、制作和食法；饮食礼仪、风俗的演变；不同 地区、民族的饮食风情特色；古代炊、餐、饮具以 及历代名人的饮食论述等。并附有多幅饪食器物图 和饮宴风俗图片及彩照。从各个方面反映了中国古 代饮食文化的璀灿，烹调技艺的精湛，也揭示了贵 族统治阶级生活之奢靡及暴殄天物之残忍，下层劳 动人民藜藿菜羹之清苦以及文人、隐士、僧尼等不 同阶层的饮食审美情趣。本书内容丰富，知识性 强，文笔娴练活泼。史学、文学、社会学、伦理 学、民俗学、美学、营养卫生学、长寿医学、方志 学以及食品工业、烹饪工艺等爱好者都可以从中得 到有益的启示。对于饮食行业的工作人员以及喜爱 家庭烹饪的读者也有参考价值。

作者简介

作者简介 王明德 1928年生于西安 市蓝田县。从事中国烹饪史教 学、烹饪科研和报刊编辑工作 多年。参与“仿唐菜点”等项 目研制成功。著有《曲江宴与 曲江春》、《清异录释注》等 五种。发表论文多篇。 王子辉1934年生于西安 市蓝田县。现任西安烹饪研究 所副所长、中国烹饪协会理事。 主持研制“仿唐菜点”等成功 获科技进步奖。著有《秦馔古 今谈》、《素食纵横谈》等八 种。发表论文多篇。